摘要：
专题：2026亚布力论坛年会 2026亚布力论坛年会于3月17日-19日在黑龙江亚布力举办。可露朵创始人李卓群在演讲中表示，餐饮连锁行业面临的首要风险是食品安全风险，且行业规模... 专题：2026亚布力论坛年会
2026亚布力论坛年会于3月17日-19日在黑龙江亚布力举办。可露朵创始人李卓群在演讲中表示，餐饮连锁行业面临的首要风险是食品安全风险，且行业规模越大，面临的风险越高。他以近期热点为例，网红品牌刘文祥麻辣烫爆火后不久便被查，这也反映出，即便连锁企业高度关注产品品控与合规，在实际操作过程中仍会出现各类安全问题。
他还提到，食品安全风险一方面源于企业自身管控，另一方面则来自舆论影响，如何合理回应舆论，已成为企业发展中需应对的重要课题。他强调，餐饮行业本就将食品安全视为重中之重，同时也需重点关注外部舆论带来的风险。
除食品安全风险外，规模扩张风险是餐饮连锁行业面临的第二大挑战。李卓群表示，扩张并不必然带来利润增长，部分扩张虽能增加营业收入，却会压缩企业利润。当前市场竞争极度内卷，平台进一步压缩企业利润空间，他认为，行业应适度发展，避免陷入过度内卷的困境。
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